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高端代糖甜味剂成为甜味剂发展趋势
作者:刘玲  转载自:天然植物成分  发布日期:2018-09-24


高端甜味剂是甜味剂产业发展的趋势


据介绍,来自中国甜味剂网的信息统计,当前以蔗糖为代表的中端甜味剂占据整个市场的80%,以甜叶菊为代表的天然纯物理提取但口感欠佳的中低端甜味剂占据4%,以赤藓糖醇为代表的发酵来源的中低端甜味剂占据6%市场,以三氯蔗糖为代表的半合成工艺的中低端甜味剂占据2%左右的市场,而以阿斯巴甜为代表的纯合成低端甜味剂占据6%左右市场。


这里的中端,中低端,低端是针对不同的市场定位而言的,任何一个产品都有其独特的产品特点,同时决定了其独特的市场定位与市场空间。从这个数据可以看出,当前甜味剂市场存在结构性缺陷,即中、低端市场占比过大,高端市场尚未形成。


就像目前非常成熟的化妆品、汽车等消费领域,中高端产品占据市场份额的10%一样,未来高端甜味剂也将成为甜味剂市场发展的必然趋势。


罗汉果如何肩负高端代糖的重任?


在北美9000多家星巴克里,已清晰地呈现出未来甜味剂市场结构。星巴克将自然甜甜味剂作为糖包使用,其成分是甜叶菊和罗汉果提取物的组合,同时也提供阿斯巴甜、蔗糖等甜味剂。另一方面,众多国内外食品饮料公司开始在产品配方中加人罗汉果甜苷。如美国著名的乔巴尼食品公司在2013年底推出的Simple 100希腊酸奶,其配方最大的特点是天然甜味成分组合,分别是新鲜罗汉果萃取物、甜叶菊萃取物和浓缩甘蔗汁。另外,美国辉瑞畅销的儿童维生素泡腾类饮品Emergen-C益满喜,可口可乐美之源果汁,统一集团推出的“小茗同学”冷泡茶饮料、国内首款海盐果味饮料“海之言”..... 越来越多的中高端饮料、食品、药品以罗汉果甜作为甜味剂的首选。


为什么是罗汉果,它何以成为高端代糖的代表呢?最主要的还是在于其自身的特质。罗汉果应用历史悠久,是中国首批药食两用材料之一,可以作为食品,也可以作为食品添加剂;罗汉果有特殊的回甜味,也是一种风味剂增强剂,可广泛用于香精否料的复配增强风味;也可用于制作风味食品,作为甜味剂抑制或者掩盖某些食物的不良味道;兼具润喉清肺以及抗雾霾的潜在品质。


罗汉果甜属于非发酵物质,性质稳定,在食品,饮料等产品制作过程中不会发生变化;与很多植物复配有非常显著的保健功能,没有任何的副作用,法规添加中无限制添加量要求。


罗汉果甜的甜度是熊糖的300倍,集聚所有甜味剂产品的优点于一身。不产生热量,是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想代糖产品,而且儿童长期食用也不会引起齲齿。


根据canadean的一项数据显示,全球消费者对甜味添加剂健康状况认识对比中,罗汉果的认可度仅次于蜂蜜,排在第二位。


众多特点,使得罗汉果成为“高端代糖代表”,也是减糖计划中不可或缺的重要角色。


千亿级高端代糖市场


目前,蔗糖的年均消耗量高达1.17亿吨,折合人民币6600亿元,如果降糖50%,替代产品的市场将会是3300亿元。这就是纯天然、零热量甜味剂巨大的市场机会。从中国海关出口数据来看,过去三年里全球罗汉果销量年增长率在15%-18%之间。预计在未来的5-10年里,罗汉果市场空间将会达到千吨级。


根据Mintel的数据显示,全球90%的罗汉果产自中国,但罗汉果目前的市场主要在美国,2014-2015年美国天然产品市场含罗汉果的产品销售达到1770万美金;2015年美国含有罗汉果甜作为甜味剂的产品达到187种;2015年3月至2016年3月全球罗汉果软饮料新品美国占64%。随着我国罗汉果甜国标于2017年1月1日正式实施,未来的我国罗汉果甜市场也将迎来大的爆发。


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