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大豆肽、茶叶等植物基原料食品市场应用
作者:刘玲  转载自:天然植物成分  发布日期:2018-09-30


《大豆肽在老年营养及特医食品中的应用》


蛋白质是生命的最基础的营养物质,如何保证蛋白质的供应是保证身体机能、生命的延续以及提高生活质量的前提。每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质,但是摄入的量并不等于吸收的量,这就要求补充优质的蛋白质。1989年,FAO/WHO专家提出了PDCAAS为依据的新蛋白质评价方法,要求食物必需氨基酸组成齐全;食物蛋白质的消化率高;食物蛋白质能提供给人体必需氨基酸量的能力。


在蛋白质的多级定向酶解、分离、纯化等技术方面取得了重大突破,并确定了功能性及其相对应的肽片段的分子构造,确立其量效关系。大豆肽因分子量小、氨基酸组成齐全、能被快速吸收、无过敏反应等特点,可满足营养食品、保健食品、生物制品、医药产品及化妆品等相关行业的个性化需求。


公司的大豆肽是由大豆分离蛋白经复合酶定向分级酶解生产而来的,平均分子量在800DA以内,具有大豆蛋白等同的营养价值,同时又比大豆蛋白易吸收、快速吸收、可以达到完全吸收。大豆肽是微量营养素的载体,可以加速术后恢复,增加肌肉,提高基础代谢,改善睡眠等。研究表明50岁以上者,骨骼肌量平均每年减少1%-2%;60岁以上者,慢性肌肉丢失约为30%;80岁以上者,慢性肌肉丢失约为50%。经实验验证,每天使用5-10g大豆肽,老年人的肌肉拉伤和慢性肌肉炎得到快速修复,其虚弱体质得到明显改善,有效的增强了老年人的免疫能力,延缓衰老,提高了老年人的幸福指数。


侯粲中粮营养健康研究院营养与代谢中心博士《茶叶功能与功能性茶饮》


侯博士介绍了公司关于茶叶改善糖代谢研究进展,并详细介绍了红茶稳定餐后血糖功能成分研究以及标准化科技黑茶研发案例。根据公司的研发过程,侯博士对于茶饮料开发给出了建议:如重视茶叶品种和工艺的影响、重视茶饮作为食物复合体的综合效应以及重视文化差异与消费者喜好等。据侯博士介绍,中粮营养研究院搜集并整理国际上几乎所有的功效成分和功能性食品(2900余种),建立了一个集功能成分功效、法规、应用及科研进展信息于一体的数据平台,并能够实时更新,是专为发展功能性食品的企业开发的一个指导产品开发的应用型系统,是中粮集团健康产业发展的基础工具。


《功能饮料市场洞察及产品开发》


什么样的功能饮料最受消费者的喜欢?消费者最关注哪些功能原料呢?来自醒力食品的研发总监,从市场出发,用详尽数据给大家洞察了功能饮料的发展趋势。据调查“提神醒脑/补充能量”最受消费者青睐,其次是“有助运动后恢复体力”。消费者的浓厚兴趣也表明运动饮料和能量饮料市场的前景广阔。25-39岁居住在一线城市、高收入和全职消费者对舒压功能更感兴趣。相比其他年龄群体,20-24岁的年轻消费者对“改善视力”的兴趣明显更高。值得注意的是,虽然雾验在近几年已成为大众关注议题,但仅有19%的消费者表示有兴趣购买具有抗霾宜称的饮料。这可能是因为消费者并不会真的相信食品饮料会抗击雾霾。


在对中国功能饮品做了充分的调查发现,目前我国功能饮品仍单一局限于提神抗疲劳并且同质化严重;而日韩市场则功能多样丰富,发展迅速。醒力食品锁定了解酒功能饮料的开发。因为目前中国饮酒人数庞大,健康意识日长,但市场上缺乏一款功能口感俱佳的醒酒产品满足需求。公司成功开发出“真醒”产品,定位于25-40岁成熟男性日常醒酒护肝的植物功能性饮料,从应对他们社交生活中常见的宿醉不适入手,帮助他们加速酒精的新陈代谢,从而能在第二天精神满满地迎接工作和生活的挑战。


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